IFS Food v8 : audit à blanc et préparation à la certification
Le référentiel incontournable pour la grande distribution européenne
Présentation Générale
IFS Food (International Featured Standards Food) est le référentiel le plus utilisé pour la grande distribution en France, Allemagne et Italie. Reconnu GFSI, la version 8 est en vigueur depuis juillet 2023.
Ce que l'IFS Food v8 évalue :
- Engagement de la direction : concret et mesurable.
- Food Safety Culture : les auditeurs échangent avec les opérateurs terrain, pas seulement avec la documentation.
- HACCP : validé, vivant, mis à jour à chaque changement.
- Food Defense (TACCP) et Fraud (VACCP) : documentés et révisés régulièrement.
- Corps étrangers & Allergènes : détecteurs métaux, contrôles rigoureux, et validation des nettoyages.
Système de Scoring
Perte de 15%
Niveau Fondation
Niveau Supérieur
Le critère KO (Knock Out)
Une note D ('non-respect') sur l'une des 10 exigences KO entraîne un échec immédiat de la certification et le retrait de la note, quel que soit le score final.
Points d'attention audit
- Food Safety Culture sous-estimée — évaluée par observation terrain.
- HACCP figé depuis sa rédaction initiale.
- Validations process thermiques non scientifiques.
- Qualification fournisseurs incomplète.
Accompagnement EPICE&A
- Audit à blanc IFS v8
- Structuration Food Safety Culture
- Revue HACCP & Validations
- Sensibilisation des équipes
Questions fréquentes
Quelle différence entre un audit interne et un audit à blanc IFS Food ?
L'audit interne est une exigence du référentiel, piloté par vos équipes. L'audit à blanc est une simulation de l'audit de certification réalisée par un regard externe et neutre, avant le passage de l'organisme certificateur : il vise à identifier les écarts pendant qu'il est encore temps de les corriger.
Combien de temps avant l'audit de certification faut-il réaliser l'audit à blanc ?
Il est généralement recommandé de le planifier 4 à 8 semaines avant l'audit : assez tôt pour traiter les écarts identifiés, assez tard pour refléter le fonctionnement réel du site. Le délai exact se cale sur votre contexte et la charge des équipes.
Qu'est-ce qu'un critère KO en IFS Food v8 ?
Un critère KO (Knock-Out) noté D entraîne l'échec de l'audit et le retrait de la note, quel que soit le score global. IFS Food v8 en compte dix. Les sécuriser en priorité est l'un des objectifs de l'audit à blanc.
Intervenez-vous en urgence avant un audit imminent ou après une non-conformité majeure ?
Oui. Une première réponse est apportée sous 24 à 48 h ouvrées, en France comme à l'international, pour cadrer la situation et prioriser les actions à mener.