FSSC 22000 : audit à blanc et transition vers la version 7
La certification d'approche système pour les grands groupes internationaux
Présentation
FSSC 22000 est une certification reconnue par la GFSI construite sur la norme ISO 22000, couplée aux programmes prérequis sectoriels (ISO/TS 22002-x en V6, série ISO 22002:2025 en V7) et à des exigences additionnelles FSSC. La version 6 est obligatoire depuis avril 2024. La version 7, publiée en mai 2026, ouvre une fenêtre de transition : les audits en version 6 ne sont plus possibles après le 30 avril 2027, et les audits de mise à niveau se tiennent du 1er mai 2027 au 30 avril 2028. Il est fréquemment demandé par des groupes industriels et des fabricants d'ingrédients.
Architecture en 3 niveaux :
- ISO 22000:2018 : système de management de la sécurité alimentaire.
- ISO/TS 22002-x : PRP sectoriels (production -1, restauration -2, agriculture -3, emballage -4, alimentation animale -6).
- Exigences additionnelles FSSC (V6, reprises et complétées en V7) : Food Safety Culture, Food Fraud, Food Defense, gestion des allergènes.
Quand choisir FSSC 22000 ?
- Déjà certifié ISO 9001 : Permet une excellente synergie de système (High Level Structure).
- Marchés internationaux : Lorsque vos clients hors d'Europe demandent explicitement FSSC 22000.
- Fabricants d'ingrédients : Souvent exemptés de la pression directe de la grande distribution de détail.
- Culture d'entreprise : Idéal pour les entreprises orientées vers le système de management plutôt que vers une "liste de contrôle" prescriptive.
Points d'attention audit
- Exigences additionnelles FSSC souvent négligées au profit de la base ISO.
- Évaluation des risques Food Defense / Food Fraud non structurée.
- Revue de direction incomplète (manque des preuves tangibles).
Accompagnement EPICE&A
- Transition FSSC V6 vers V7
- Intégration ISO 9001 / FSSC
- Étude Food Fraud (VACCP)
- Audit à blanc système
Questions fréquentes
Quelle différence entre un audit interne et un audit à blanc FSSC 22000 ?
L'audit interne est une exigence du référentiel, piloté par vos équipes. L'audit à blanc est une simulation de l'audit de certification par un regard externe et neutre, avant l'organisme certificateur : il vise à identifier les écarts pendant qu'il est encore temps de les corriger.
Comment se préparer à la transition FSSC 22000 version 7 ?
La préparation consiste à cartographier les écarts entre votre système actuel et les exigences de la version 7, puis à les traiter par ordre de criticité. Le socle des programmes prérequis change : ISO 22002-6:2025 pour la catégorie D (production d'aliments pour animaux), ISO 22002-100:2025 et ISO 22002-1:2025 en petfood. Comme les audits en version 6 s'arrêtent au 30 avril 2027, engager ce travail en amont évite un chantier dans l'urgence.
FSSC 22000 ou IFS Food : lequel choisir ?
FSSC 22000 est une approche système (ISO 22000 + PRP sectoriels), souvent privilégiée par les grands groupes, les fabricants d'ingrédients et sur les marchés nord-américains et asiatiques. IFS Food est plus prescriptif et attendu par la grande distribution en France, Allemagne et Italie. Le choix dépend surtout des exigences de vos clients.
Pouvez-vous intervenir avant un audit proche ?
La faisabilité dépend du périmètre et des disponibilités d'Emmanuel Pimont ; EPICE&A répond sous 24 à 48 h ouvrées.