IFS, BRCGS ou FSSC 22000 : quel référentiel choisir pour votre site ?
Le bon référentiel n’est pas celui qui paraît le plus prestigieux. C’est celui qui répond aux attentes de vos clients et marchés, correspond à votre activité et peut être porté durablement par vos équipes. Avant d’engager un projet de certification, il faut donc partir du besoin commercial, du périmètre du site et du système déjà en place.
La première question : qui exige la certification ?
Une enseigne, un client industriel ou un marché export peut demander un référentiel précis. Cette exigence contractuelle prime sur une préférence interne. Si plusieurs référentiels sont acceptés, la décision peut alors intégrer votre portefeuille clients, vos destinations, la structure de votre système de management et les certifications déjà détenues.
| Critère | IFS Food | BRCGS Food Safety | FSSC 22000 |
|---|---|---|---|
| Point de départ fréquent | Demande de distributeurs et clients européens | Demande de clients et marchés utilisant BRCGS | Système de management fondé sur ISO 22000 |
| Logique dominante | Exigences détaillées sur les produits et procédés | Exigences prescriptives et forte lecture du site | Management des risques, amélioration et exigences sectorielles |
| À examiner avant décision | Périmètre produit, marchés et protocoles clients | Catégorie, marchés visés et maturité opérationnelle | ISO 22000 existante, catégorie de chaîne alimentaire et PRP applicables |
Quand IFS Food est souvent pertinent
IFS Food est fréquemment demandé aux fabricants de produits alimentaires destinés aux marques de distributeurs ou à certains marchés européens. Son évaluation porte fortement sur la capacité du site à produire des aliments sûrs, conformes et répondant aux spécifications clients. Il convient de vérifier que l’activité et le périmètre envisagés relèvent bien du standard.
Quand BRCGS Food Safety est souvent pertinent
BRCGS Food Safety est très présent dans les chaînes d’approvisionnement qui le demandent explicitement, notamment pour certains marchés internationaux. Sa structure détaillée donne un cadre précis, mais réclame une cohérence forte entre les règles écrites, l’état du site, les pratiques terrain et les preuves enregistrées.
Quand FSSC 22000 est souvent pertinent
FSSC 22000 peut être cohérent pour une organisation qui travaille déjà selon la logique ISO 22000 ou souhaite intégrer la sécurité des aliments dans un système de management plus large. Le schéma associe ISO 22000, les programmes prérequis applicables au secteur et des exigences additionnelles. Le choix dépend donc aussi de la catégorie d’activité couverte.
Peut-on faire cohabiter plusieurs référentiels ?
Oui, si les clients l’exigent. Le piège consiste à construire un système documentaire séparé pour chaque standard. Une approche plus robuste consiste à créer un socle commun — politique, HACCP, maîtrise documentaire, fournisseurs, traçabilité, gestion des incidents et amélioration — puis à identifier clairement les exigences propres à chaque référentiel.
Une décision en quatre étapes
- Recenser les exigences clients et marchés, y compris les échéances et le périmètre demandé.
- Confirmer l’éligibilité du site et les activités réellement couvertes par chaque référentiel.
- Mesurer l’écart entre le système actuel, les pratiques terrain et les exigences visées.
- Chiffrer l’effort durable : compétences, ressources, documentation, travaux et charge de maintien.
Cette analyse ne préjuge jamais de la décision d’un organisme certificateur. Elle permet de choisir un projet cohérent et d’éviter d’investir dans un dispositif mal adapté au besoin réel.
Vous hésitez entre plusieurs référentiels ?
Un premier cadrage permet d’examiner vos clients, votre activité, votre système actuel et votre échéance avant de définir un parcours de préparation.